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Lexikon der Ernährung: Lavoisier

Lavoisier, Antoine Laurent de (1743–1794, Abb.), französischer Chemiker, Begründer der naturwissenschaftlich orientierten Ernährungslehre. L. erkannte das Gesetz von der Erhaltung der Masse. Er führte quantitative Messmethoden ein, deutete erstmals den Verbrennungsvorgang als Sauerstoffaufnahme (Oxidation) und widerlegte damit die bis dahin gültige Phlogistontheorie. Aus Messungen zum Sauerstoffverbrauch des Menschen in Abhängigkeit von der aufgenommenen Nahrung schlussfolgerte er, dass der Stoffwechsel eine Art Verbrennung sei („La vie est donc une combustion.“). Während der Französischen Revolution wurde L. guillotiniert.


A.L. de Lavoisier: A.L. de Lavoisier

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