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Lexikon der Ernährung: Lebensmittel

Lebensmittel, Nahrungsmittel, E food, aus rechtlicher Sicht Stoffe, deren Bestimmung es ist, entweder in unverändertem oder zubereitetem Zustand vom Menschen verzehrt zu werden. Dies kann zum Zweck der Ernährung (Grundnahrungsmittel) oder zum Genuss sein. Dadurch grenzen sich Lebensmittel von Medikamenten (Pharmaka) ab. Unter dem Begriff „Ernährung“ wird die Versorgung des Organismus mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen verstanden (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett, Vitamine, Mineralstoffe). Bei den Produkten, die zum Genuss verzehrt werden, handelt es sich z. B. um Lebensmittel, die wegen ihrer anregenden Wirkung verzehrt werden. Hierzu zählen unter anderem z. B. Tee und Kaffee. Die Definition erfolgt in Deutschland im Lebensmittel- und Bedarfgegenständegesetz, in der Schweiz im Lebensmittelgesetz. Im europäischen Gemeinschaftsrecht gibt es keinen einheitlichen Begriff „Lebensmittel“, jedoch werden in der Regel entsprechende Erzeugnisse darunter verstanden, vgl. Lebensmittelbuch.

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