Lebensmittelintoleranz - Lexikon der Ernährung

Lexikon der Ernährung: Lebensmittelintoleranz

Lebensmittelintoleranz, E food intolerances, nach der aktuellen Definition der Europäischen Akademie für Allergologie und klinische Immunologie nicht toxische und im Gegensatz zur Lebensmittelallergie nicht immunologisch vermittelte Lebensmittelunverträglichkeit nach dem Verzehr von Lebensmitteln (vgl. Lebensmittelunverträglichkeiten).
Nach ihren Pathomechanismen werden sie eingeteilt in angeborene oder erworbene Enzymopathien (z. B. Lactoseintoleranz), pharmakologische Reaktionen (z. B. nach Verzehr großer Mengen von Lebensmitteln mit biogenen Aminen [Histamin-Intoleranz] oder Histaminliberatoren) und nicht-definierten Reaktionen. Unter letzteren werden vor allem die so genannten pseudoallergischen Reaktionen gegen Lebensmittelzusatzstoffe verstanden (Pseudoallergie), die im Erscheinungsbild einer Lebensmittelallergie sehr stark ähneln können, wobei unbekannte, aber nicht immunologisch bedingte Mechanismen zu Grunde liegen (vgl. Abb. Lebensmittelallergie).

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