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Lexikon der Ernährung: Lebensmittelsortiment

Lebensmittelsortiment, E range of foodstuffs, Gesamtheit der Lebensmittelarten, -sorten und     -gruppen (einschl. Verpackungs- und Portionierungsarten), die dem Verbraucher angeboten werden. Die Breite des L. ist mit zunehmender Be- und Verarbeitung kontinuierlich gewachsen und hat inzwischen einen fast unüberschaubaren Umfang erreicht. Dennoch ist dieses Wachstum nicht abgeschlossen. Immer neue Erzeugnisse wie Convenienceerzeugnisse (vorgefertigte Lebensmittel), novel food (neuartige Lebensmittel), functional food (funktionelle Lebensmittel), ethnic food oder personengruppenspezifische Nahrungsmittel wie Säuglings- und Sportlernahrungen erscheinen auf dem Markt. Sie eröffnen dem Verbraucher die Möglichkeit, spezifische Bedürfnisse zu befriedigen und dem Produzenten die Chance, mit einem erweiterten Sortiment höhere Gewinne zu erzielen.

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