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Lexikon der Ernährung: Lebensmittelversorgung

Lebensmittelversorgung, E food supply, die Bereitstellung von Lebensmitteln, sie umfasst alle dem Lebensmittelverbrauch vorgelagerten Stufen: die land- und forstwirtschaftliche Urproduktion, die Be- und Verarbeitung und die Lebensmittelverteilung. Sie führt zu einem die Versorgungssituation charakterisierenden Lebensmittelangebot. Dabei sind zwei grundsätzlich verschiedene Versorgungssysteme zu unterscheiden, und zwar
Subsistenzwirtschaften, d. h. Systeme der individuellen Selbstversorgung mit Lebensmitteln. Es ist das Versorgungssystem wenig entwickelter Volkswirtschaften;
Marktwirtschaften, d. h. Systeme, die durch die Existenz eines umfassenden Lebensmittelmarktes und weitgehender Arbeitsteilung zwischen den und innerhalb der einzelnen Stufen der Lebensmittelbereitstellung gekennzeichnet ist.
In der Realität existieren viele Mischformen aus beiden Systemen, die eine mehr oder weniger gute L. und Bedürfnisbefriedigung der Bevölkerung ermöglichen.
Eine spezielle Form der L. ist die Lebensmittelrationierung.

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