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Lexikon der Ernährung: Mate

Mate, Paraguay Tee, bot. Ilex paraguariensis, E Paraguay tea, mate, eine südamerikanische Stechpalmenart, deren getrocknete und zerkleinerte Blätter, Blattstiele, Blütenstiele und Triebspitzen als Tee zubereitet werden. Die Trocknung erfolgt über dem offenen Feuer und verleiht dem M.-Tee ein leichtes Rauch-Aroma. Die getrockneten Pflanzenteile enthalten etwa 0,3–2 % Coffein, 0,1–0,2 % Theobromin, Theophyllin sowie 4–16 % Tannine und Chlorogensäuren. Aufgrund des hohen Tanningehaltes wird Coffein nur langsam freigesetzt. Die anregende Wirkung auf das Zentralnervensystem hält daher länger an als bei Kaffee und führt nicht zu Herzklopfen und Schlafstörungen. In der Naturheilkunde gilt M. als verdauungsfördernd, leicht abführend und schweißtreibend. Er soll auch Hungergefühle dämpfen können und wird deshalb häufig als „Schlankmacher“ vermarktet. Diese Wirkung ist nicht nachgewiesen. M. gehört in Südamerika zu den am meisten verbreiteten Genussmitteln. Haupterzeugerländer sind Brasilien und Paraguay. Der Export ist gering. Die Nachfrage in Deutschland ist in letzter Zeit jedoch gestiegen.

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