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Lexikon der Ernährung: MCT-Fette

MCT-Fette, ungenaue Bezeichnung für synthetische Fette, die aus mittelkettigen Triglyceriden (E medium-chain triglycerides, MCT) bestehen (zur Herstellung und Verdauung s. dort). Der Begriff ist daher eine Tautologie, wird in der Diätetik jedoch häufig anstelle von „mittelkettigen Triglyceriden“ gebraucht.
Verwendung in der Diätetik: M. sind eine konzentrierte Energiequelle (35 kJ [8,3 kcal] / g), wenn normales Nahrungsfett nicht infrage kommt (Maldigestion, Malabsorption; bei bestimmten Formen fettarmer Ernährung, z. B. bei der Bürger-Grütz-Krankheit, Eiweißverlustsyndrom oder chronischer Gallenstauung).
M. werden angeboten als Speiseöle und Streichfette (Diätmargarine), sind Zutat in Frühgeborenennahrung, Formuladiäten und in parenteralen Nährlösungen (Lipidemulsionen zur parenteralen Ernährung). Nach einer Eingewöhnungsphase mit 10–20 g lässt sich die Tagesdosis beim Erwachsenen auf bis zu 80 g steigern, essenzielle Fettsäuren müssen supplementiert werden mit kleinen Mengen polyenfettsäurereicher Pflanzenöle. M. sind leicht hydrolysierbar und dürfen deshalb nur vorsichtig erhitzt werden (seifiger Geschmack).

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