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Lexikon der Ernährung: Milchmischerzeugnisse

Milchmischerzeugnisse, Produkte, die aus Milch oder Milcherzeugnissen und beigegebenen Lebensmitteln bestehen. Als „beigegeben“ werden Lebensmittel bezeichnet, die zur Erzielung eines besonderen Geschmacks zugegeben werden, ohne einen Milchbestandteil zu ersetzen. Der Milchanteil im Produkt muss mindestens 70 % betragen. Einen großen Anteil an den M. nehmen die Milchmischgetränke ein. Von großer Bedeutung sind auch M. aus Sauermilcherzeugnissen, z. B. Fruchtjogurterzeugnisse. Die Verkehrsbezeichnung variiert dabei in Abhängigkeit vom Fruchtgehalt. So muss „Fruchtjogurt“ mind. 6 % (bei besonders geschmacksintensiven Früchten mind. 2 %) Frischfruchtanteil enthalten. Bei „Jogurt mit Fruchtzubereitung“ muss der Frischfruchtanteil dagegen nur mind. 3,5 % (bei besonders geschmacksintensiven Früchten mind. 1,5 %) betragen. Produkte mit noch niedrigerem Fruchtanteil werden als Erzeugnis „mit Fruchtgeschmack“ bezeichnet.

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