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Lexikon der Ernährung: Mineralstoffräuber

Mineralstoffräuber, Kalkräuber, E k. e. B., Lebensmittel, die dem Körper bei der Verstoffwechselung Mineralstoffe „rauben“, bevorzugt Calcium. Gemeint sind Zucker (Industriezucker) und Auszugsmehle und damit hergestellte Produkte; sie sollen die Calciumversorgung gefährden. Diese These findet sich bei alternativen Ernährungsformen; sie geht zurück auf eine wissenschaftlich längst widerlegte japanische Studie aus der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Nur bei extrem hoher Aufnahme isolierter Kohlenhydrate (Zucker, Stärke) und gleichzeitig knapper Gesamtenergiezufuhr muss, wie bei allen Extremdiäten, mit einer Unterversorgung an essenziellen Nährstoffen gerechnet werden.

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