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Lexikon der Ernährung: Mucopolysaccharide

Mucopolysaccharide, E mucopolysaccharides, zu den Heteroglycanen gehörende Polysaccharide des tierischen Bindegewebes. Die sauren M. bestehen aus einem acetylierten Hexosamin (N-Acetylglucosamin oder N-Acetylgalactosamin), und einer Uronsäure (meist Glucuronsäure) die eine charakteristische, sich wiederholende Disaccharideinheit aufbauen. Die sich wiederholende Struktur des Polymers enthält alternierende 1→4- und 1→3-Bindungen. Viele M. enthalten außerdem Sulfat. Beispiele sind: Hyaluronsäure, Chondroitinsulfat, Dermatansulfat, Keratansulfat, Heparin und Heparansulfat. Einige Blutgruppensubstanzen und bakterielle Polysaccharide sind ebenfalls M. Bei Tieren fungieren die M. als stützende und schützende Materialien und als Gleitmittel.
M. werden im endoplasmatischen Reticulum aus UDP-N-Acetylhexosamin und UDP-Glucuronsäure (bzw. -Iduronsäure) synthetisiert. Angeborene Störungen des Abbaus von M.: Mucopolysaccharidosen.

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