Nahrungsaversion - Lexikon der Ernährung

Lexikon der Ernährung: Nahrungsaversion

Nahrungsaversion, E food aversion, Abneigung gegen bestimmte Speisen / Nahrungsmittel. Nahrungsmittel werden abgelehnt, wenn sie einen unangenehmen Geschmack haben, ekelerregend sind, für die menschliche Ernährung ungeeignet oder sogar giftig sind. N. können durch direkten und/oder indirekten Kontakt mit anderen Menschen oder aufgrund negativer Erfahrungen mit einem Lebensmittel entstehen. Die Aversion gegen Bittergeschmack ist angeboren und stellte in der Evolution einen Schutz vor der Aufnahme gefährdender Nahrungsmittel dar (Pflanzen mit giftigen Alkaloiden schmecken häufig bitter). N. entstehen auch, wenn die Nahrungsaufnahme zeitgleich oder zeitnah mit der Entstehung einer Krankheit verbunden ist. Bei einer Magen-Darm-Erkrankung wird das betreffende Lebensmittel im Folgenden meist als unangenehm schmeckend bewertet, bei Kopplung mit anderen Krankheiten wird es in der Regel als gefährlich eingestuft, wobei der Geschmack nicht negativ beurteilt wird. N. werden – wie auch Nahrungsvorlieben – stark durch soziokulturelle Lernprozesse bestimmt, v. a. Geschmacksbeurteilung und Ekelgefühl (Esskultur; Geschmackskonservatismus). Das zeigt sich in der zum Teil extrem unterschiedlichen Nahrungsauswahl in verschiedenen Kulturen.

Copyright 2001 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg

Schreiben Sie uns!

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Artikel zum Thema

Krebsmedizin : Tumoren entziehen sich der Immunabwehr schon früh

Mit einem Signalstoff gelingt es Krebszellen, die Entwicklung von Immunzellen früh zu unterbrechen. Das würgt die Körperabwehr bereits im Ansatz ab.

Doktor Whatson : »Doktor Whatson: Live aus der Zukunft«

Wie werden wir im Jahr 2050 leben? Doktor Whatson: Live aus der Zukunft!

Perimenopause : Psychisch gesund durch die Wechseljahre

Hormonschwankungen im Klimakterium belasten nicht grundsätzlich die Psyche. Bestimmte Risikofaktoren steigern aber die Wahrscheinlichkeit für eine Depression in den Wechseljahren.

Epigenetik : Schwangerschaften beschleunigen biologische Alterung

Eine Schwangerschaft im jungen Erwachsenenalter ließ philippinische Frauen biologisch um bis zu 14 Monate altern.

Die Pest

Kaum eine Seuche hat die Menschheitsgeschichte umgeschrieben wie die Pest. Dabei reicht der Schatten des Schwarzen Todes von der Antike bis heute.

Wenn die Psyche leidet

Angststörungen, Persönlichkeitsstörungen, Zwangsstörungen – die Liste an psychischen Erkrankungen ist lang. In Deutschland ist pro Jahr fast jeder vierte Erwachsene betroffen.

Depression und Suizid

Rund jeder fünfte Mensch erkrankt im Lauf seines Lebens an einer Depression. Was Betroffene und Angehörige über die Krankheit wissen sollten.

SponsoredPartnerinhalte