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Lexikon der Ernährung: Oxidation

Oxidation, E oxidation, 1) Chemisch: Vorgänge, bei denen ein Atom oder Molekül (Elektronendonatoren = Reduktionsmittel) Elektronen abgibt. Diese reagieren immer mit einem geeigneten Elektronenakzeptor (= Oxidationsmittel), das sind Atome oder Moleküle, die reduziert werden. Somit ist mit jeder O. eine Reduktion verbunden (Redoxreaktion).
2) Physiologisch: der oxidative Abbau der Nährstoffmoleküle: Kohlenhydrate und Fette zu CO2 und H2O, Proteine bis zum Harnstoff. Die Nährstoffe wirken dabei als Elektronendonatoren (vgl. Lavoisier). Viele heterotrophe Zellen verwenden als Elektronenakzeptor den Sauerstoff (aerobe O.). Bei der anaeroben O. z. B. der Glucose übernimmt nach der Spaltung ein Metabolit die Funktion des Elektronenakzeptors und der andere die Funktion des Elektronendonators. Die Abbauwege der verschiedenen Nährstoffe(Glycolyse; β-Oxidation) münden alle in den Tricarbonsäure-Zyklus. Dort erfolgt u. a. der weitere oxidative Abbau von Actyl-CoA. Der Tricarbonsäure-Zyklus ist eng an die Atmungskette gekoppelt. Dort werden die im Rahmen der biologischen O. reduzierten Coenzyme (NADH+H+, FADH2), durch Sauerstoff unter Bildung von Wasser oxidiert und damit regeneriert.

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