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Lexikon der Ernährung: Phospatasen

Phospatasen, Phosphorsäuremonoester-Hydrolasen (EC-Unteruntergruppe 3.1.3), E phosphatases, weitverbreitete Gruppe von Hydrolasen, die als Esterasen die Spaltung von Phosphomonoestern katalysieren. Die P. kommen vor allem in Leber, Pankreas, im Verdauungstrakt sowie in Mikroorganismen, z. T. als Isoenzyme oder multiple Formen, vor. Sie sind meist dimere Proteine und enthalten im aktiven Zentrum einen essenziellen Serinrest. Die Unterteilung der P. erfolgt nach ihrem pH-Optimum in saure P. (pH-Optimum bis 5) mit den P. aus Leber (Mr 16 kDa), Erythrocyten (Mr 10 kDa) und Prostata (Mr 102 kDa) als wichtigsten Vertretern und in alkalische Phosphatasen (pH-Optimum 7–8). P. sind auch an reversiblen Phosphorylierungen von Proteinen (Enzymen) bei der Regulation ihrer Aktivität beteiligt (Phosphoprotein-P.). Diagnostische Bedeutung haben die Bestimmung der sauren P. im Serum bei Verdacht auf Prostatakrebs und die der alkalischen P. insbesondere bei Verdacht auf Knochen-, Leber- und Gallenblasenerkrankungen. Zu den P. gehören auch die Nucleotidasen.

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