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Lexikon der Ernährung: Phytansäure

Phytansäure, 3, 7, 11, 15-Tetramethylhexadecansäure, E phytanic acid, 3,7,11,15 tetramethylhexadecanoic acid, verzweigtkettige Fettsäure, die von der Pansenflora der Wiederkäuer aus Phytol (ein Bestandteil von Chlorophyll) gebildet wird und sich nach Grünfütterung im Depotfett und im Milchfett der Tiere findet. Im menschlichen Organismus wird P. enzymatisch abgebaut zu Isobutyryl-, Acetyl- und Propionyl-CoA. Serum- und Leberlipide des Stoffwechselgesunden enthalten P. nur in Spuren; fehlt das zum oxidativen Abbau erforderliche Enzym Phytanoxidase (EC 1.1.3.27), steigt der P.-Gehalt von Serum- und Leberlipiden bis auf 20 bzw. 50 % an (Refsum Syndrom).

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