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Lexikon der Ernährung: postprandiale Hyperglycämie

postprandiale Hyperglycämie, alimentäre H., Resorptionshyperglycämie, E postprandial hyperglycemia, Erhöhung des Blutzuckers nach einer Mahlzeit über die Normwerte von 4,4–6,6 mmol / l. Nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit kann der Blutzuckerspiegel physiologisch vorrübergehend auf bis zu 7,5 mmol / l ansteigen, sehr selten auf bis zu 10 mmol / l (Nierenschwelle). Beim Gesunden wird der Normbereich innerhalb von zwei h wieder erreicht. Bei gestörter Glucosetoleranz steigt der Blutglucosespiegel jedoch stärker an und wird deutlich langsamer wieder gesenkt. Diese Tatsache wird beim Blutzuckerbelastungstest zur Diagnose eines Diabetes mellitus genutzt. Das Ausmaß des postprandialen Blutzuckeranstiegs hängt nicht nur von der Kohlenhydratmenge ab, sondern auch von der Art der Kohlenhydrate und der Zusammensetzung der Mahlzeit (z. B. Fett, Protein, Ballaststoffe, Amylaseinhibitoren). Als Maß für die blutzuckersteigernde Wirkung von Kohlenhydraten dient der glycämische Index (GI).

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