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Lexikon der Ernährung: Quellwasser

Quellwasser, E natural water, Wasser aus unterirdischen Wasservorkommen. Es muss nicht ursprünglich rein sein und braucht keine ernährungsphysiologische Wirkung nachzuweisen. In der Zusammensetzung muss Q. alle Kriterien erfüllen, die für Trinkwasser vorgeschrieben sind. Anders als bei Mineralwasser ist eine amtliche Nutzungsgenehmigung nicht erforderlich. Q. muss am Quellort abgefüllt werden. Erlaubt ist das Entziehen oder Hinzufügen von Kohlensäure und das Entfernen von Schwefel (Entschwefelung) oder von Eisen (Enteisenung). Q. unterliegt der Verordnung über natürliches Mineralwasser, Q. und Tafelwasser (Mineral- und Tafelwasserverordnung).

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