Direkt zum Inhalt

Lexikon der Ernährung: religiöse Ernährungsvorschriften

religiöse Ernährungsvorschriften, E religious dietary laws, religious customs affecting food intake, Ge- und Verbote des Verzehrs bestimmter Lebensmittel und / oder einzelner Gewinnungs- und Zubereitungsmethoden, sie gelten grundsätzlich oder zeitweise. R. E. gibt es in fast allen Religionen, besonders ausgeprägt bei den Juden, Muslimen (Ramadan-Fasten), Hindus, Buddhisten, Sikhs, Mormonen, Trappisten und Adventisten vom siebenten Tage, so gut wie nicht (mehr) bei Christen (teilweise noch Verzicht auf Fleisch an Freitagen), Zeugen Jehovahs und gar nicht bei Schintoisten und Konfuzianisten. Die r. E. können den Genuss bestimmter Lebensmittel ganz oder zu bestimmten Zeiten und Gelegenheiten einschränken (Fastenspeisen) oder total verbieten (Nahrungstabus). R. beruhen nicht auf ernährungsphysiologischen, hygienischen. medizinischen oder naturwissenschaftlichen Erkenntnissen, sondern ausschließlich auf dem Willen, ein gottesfürchtiges Leben zu führen.
R. E. können zu einer ernährungsphysiologisch oder unter hygienischen Gesichtspunkten positiv zu bewertetenden Ernährung führen (Alkoholverbot, Verbot von Schweinefleisch und Raubtierfleisch in den heißen Ursprungsländern des Judentums und des Islam, Bevorzugung einer vegetabilen Kost), aber auch zu Ernährungs- und Versorgungsproblemen – gerade bei sich verändernden kulturellen Rahmenbedingungen – führen (Tabu von Rindfleisch bei Hindus, Gemeinschaftsverpflegung für Arbeitnehmer unterschiedlicher Religionszugehörigkeit).
Die Berücksichtigung r. E. gewinnt – gerade im Sinne einer multikulturellen Gesellschaft – an Bedeutung in der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie, unverzichtbar ist sie bei der Erstellung individueller Diätpläne (Diätetik).

Lesermeinung

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Partnervideos