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Lexikon der Ernährung: säuernde Kost

säuernde Kost, E acidic diet, Kostform mit hohem Anteil an säurebildenden Lebensmitteln. Eine eiweißreiche Mischkost, wie sie typischerweise in westlichen Industrienationen verzehrt wird, enthält säuernde schwefelhaltige Aminosäuren, Phosphate und Lactate im Überschuss.
Ernährungsformen, die zu einer Senkung des Harn-pH-Wertes führen, werden vor allem bei der Behandlung von bestimmten Nierensteinen (Calciumphosphat; Harnsteine) eingesetzt, um diese löslich und damit ausscheidungsfähig zu machen (vgl. Harnneutralisierung). Die Löslichkeit von steinbildenden Substanzen hängt vom pH-Wert des Harns ab. Vor allem die Art der Getränke beeinflusst den pH-Wert des Harns. Harnsäuernd wirken Pils, Kölsch und Mineralwässer mit einem niedrigen Hydrogencarbonat- und hohen Sulfatgehalt.

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