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Lexikon der Ernährung: Skorbut

Skorbut, Scharbock, E scurvy, Vitamin-C-Mangelkrankheit (Ascorbinsäure). Durch gestörte Kollagen-Biosynthese (verminderte Aktivität der Prolin-Hydroxylase führt zu gestörter Bildung von Hydoxyprolin aus L-Prolin) kommt es zu Bindegewebsschäden, Schäden der Gefäßwand (auch verlängerte Blutungszeit), Zahnausfall und Störung der Wundheilung. Im Kleinkindalter ist auch das Knochenwachstum gestört: Möller-Barlow-Krankheit. Der S. ist eine der am längsten bekannten Avitaminosen und trat früher z. B. bei langen Seereisen auf.

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