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Lexikon der Ernährung: Speiseröhre

Speiseröhre, Ösophagus, E esophagus, 20–30 cm langes Hohlorgan (mit Schleimhaut überzogener Muskelschlauch), das zur Weiterleitung der Nahrung vom Mund zum Magen dient. Die Verweildauer der Nahrung in der S. beträgt nur wenige Sekunden. Verdauungsvorgänge finden nicht statt. Nachdem ein Teil des gekauten Bissens im Mund mit der Zunge abgetrennt und zum Rachen befördert wurde (orale Phase des Schluckaktes) wird der Bolus durch den Schluckreflex unwillkürlich mit Hilfe peristaltischer Wellen durch die S. befördert. Dabei wird durch reflekorische Schutzmechanismen verhindert, dass Nahrung in die Luftröhre gelangt. Zwei Schließmuskeln (oberer und unterer Ösophagussphinkter) schließen die Speiseröhre zum Mund und zum Magen hin ab und öffnen sich nur kurz während des Schluckvorgangs. Ein Abfall des Drucks im unteren Ösophagussphinkter außerhalb des Schluckvorgangs kann dazu führen, das Mageninhalt in die S. gelangt (gastroösophagealer Reflux). Dies tritt auch bei gesunden Personen auf. Bei häufigem Reflux und verzögerter Selbstreinigung kann es jedoch zu Entzündungsreaktionen, der Refluxösophagitis kommen.

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