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Lexikon der Ernährung: Streichfette

Streichfette, Aufstrichfette, E spreads, plastische Fettemulsionen, überwiegend nach dem Typ Wasser-in-Öl, mit Fettgehalten von 10–90 % (EU-Norm). Man unterscheidet zwischen Butter, Margarine und Mischfetten in unterschiedlichem Mengenverhältnis sowie fettreduzierten Varianten. In Deutschland und den angrenzenden Nachbarländern machen S. ca. 1/3 des Gesamtfettverzehrs aus, sie sind deshalb für die Ernährungs- und Diätberatung von herausragender Bedeutung. S. gehören zu den sichtbaren Fetten. Vgl. Speisefette und -öle.

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