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Lexikon der Ernährung: Süßholz

Süßholz, E liquorice, süßlich schmeckende Wurzeln wildwachsender oder kultivierter Süßholzsträucher der Gattung Glycyrrhiza. Sie werden als Gewürz, aber in einigen Länder auch als Gemüse verwendet. Der eingedickte, aus den Wurzeln von Glycyrrhiza glabra (Lakritzpflanze) gewonnene Saft wird als Lakritz(e) bezeichnet. Er wird im Wesentlichen in der Süßwarenindustrie (Lakritzwaren) und zur Herstellung von Hustensaft verwendet. Das in S. enthaltene Saponin Glycyrrhizin wirkt im Körper ähnlich dem Nebennierenrindenhormon Aldosteron, das die Natrium- und Wasserretention erhöht und die Kaliumausscheidung fördert. Übermäßiger Lakritzverzehr kann daher den Blutdruck erhöhen und Störungen des Elektrolythaushaltes zur Folge haben.

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