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Lexikon der Ernährung: Süßpräferenz

Süßpräferenz, E preference for sweet taste, Vorliebe für süßen Geschmack. S. ist beim Menschen und vielen Tieren zu beobachten. Zahlreiche Befunde sprechen dafür, dass S. angeboren ist, sie kann durch Prägung („Belohnung“ mit Süßigkeiten) noch verstärkt werden. Da süße Lebensmittel i. d. R. energiereich (Kohlenhydrate), im Falle von Früchten auch reich an Vitaminen und im Gegensatz zu bitteren (Alkaloide) seltener giftig sind, war ihre Bevorzugung im Laufe der Evolution von Vorteil. Im Rahmen der Ernährungssituation der Industrienationen ist sie mit Blick auf die Entstehung von Übergewicht, Karies etc. problematisch.

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