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Lexikon der Ernährung: Viren

Viren, E viruses, sich nur in lebenden Zellen vermehrende, besonders kleine Krankheitserreger (15–300 nm) mit fünf spezifischen Charakteristika: 1) V. enthalten als genetisches Material nur DNA oder nur RNA. 2) Es erfolgt keine Teilung, die Reproduktion läuft nur durch ihre Nucleinsäure. 3) Es findet kein Wachstum in der extrazellulären Ruhephase statt. 4) V. besitzen keine Stoffwechselenzyme. 5) Die Replikation erolgt mithilfe der Wirtszellen-Ribosomen.
Als Infektionserreger haben im Ernährungszusammenhang Bedeutung für den Menschen: Adenoviren, Enteroviren (Coxsackie-Viren, ECHO-Viren, das Polio-Virus) das Hepatitis-A-Virus, das Machupo-Virus, das MKS-Virus, Reoviren und das Vaccinia-Virus.
Auch Nutzpflanzen werden durch V. geschädigt; die Virusresistenz von Nutzpflanzen ist ein wichtiges Ziel klassicher Pflanzenzüchtung und gentechnischer Methoden.

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