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Lexikon der Ernährung: Zentrale Erfassungs- und Bewertungsstelle für Umweltchemikalien

Zentrale Erfassungs- und Bewertungsstelle für Umweltchemikalien, ZEBS, Einrichtung des Bundesinstituts für den gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV), die sich mit einem bundesweiten Lebensmittel-Monitoring zu Schadstoffen, Verunreinigungen und Pflanzenschutzmitteln befasst. Die Sammlung und Bewertung über das Vorkommen und die Gehalte an Rückständen in Lebensmitteln dient dem vorbeugenden gesundheitlichen Verbraucherschutz. Als Gegenmaßnahme und um Gesundheitsrisiken zu vermindern, werden z. B. in Abständen aktualisierte Richtwerte zu Schwermetallen in Lebensmitteln herausgegeben.

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Albus, Christian, Dr., Köln
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Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
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Empen, Klaus, Dr., München
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Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
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Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
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