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Lexikon der Ernährung: Zymogene

Zymogene, Proenzyme, E zymogens, proteolytisch inaktive Vorstufen insbesondere von proteolytischen Enzymen der Verdauung (z. B. Chymotrypsinogen, Trypsinogen, Trypsin und die Vorstufen der Exopeptidasen, z. B. Carboxypeptidasen, Aminopeptidasen) oder der Blutgerinnung (z. B. Prothrombin), die am Wirkort (nicht am Bildungsort) durch limitierte Proteolyse in die wirksame Form umgewandelt werden (Tab.). Durch die Synthese in Form der proteolytisch inaktiven Pro-Enzyme werden die exokrinen Zellen vor einem proteolytischen Angriff geschützt. Trypsininhibitoren schützen das Pankreas gegen eine Selbstverdauung (Pankreasenzyme). Im Dünndarm wird Trypsinogen durch das Enzym Enteropeptidase in Trypsin überführt, das nicht nur Trypsinogen, sondern auch andere Z. zu aktivieren vermag. Z.-Granula sind im Pankreas bereits im frühen Pränatalstadium nachweisbar.

Zymogene: Zymogene gastrointestinaler Enzyme. [n. G. Rehner u. H. Daniel, Biochemie der Ernährung, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, 1999]

Enzym

Zymogen

Bildungsort

Pepsin

Pepsinogen

Magenschleimhaut

Trypsin

Trypsinogen

Pankreas

Chymotrypsin

Chymotrypsinogen

Pankreas

Carboxypeptidase A und B

Procarboxypeptidasen

Pankreas

Elastase

Proelastase

Pankreas

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