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Lexikon der Geographie: Hotel- und Gaststättengewerbe

Hotel- und Gaststättengewerbe, Sammelbegriff für alle Angebotsformen der entgeltlichen Bewirtung und Beherbergung von Gästen. Das Gaststättengewerbe umfasst alle Betriebsformen, in denen ein Gast Getränke und Speisen zu sich nehmen kann (Restaurants, Cafés, Eisdielen, Imbisshallen, Schankwirtschaften, Bars und Vergnügungslokale, Diskotheken und Tanzlokale, Trinkhallen, Kantinen und Caterer, Speisewagenbetriebe). Zum Beherbergungsgewerbe zählen Betriebe der Hotellerie und der Parahotellerie. In der Hotellerie unterscheidet der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) folgende Betriebsarten: a) Hotels sind jedermann zugängliche Beherbergungsstätten mit mindestens 20 Gästezimmern (hiervon ist ein erheblicher Teil mit Du/WC ausgestattet), einem Restaurant und einem Hotelempfang; b) Hotels garni sind Hotels, die Beherbergung, Frühstück, Getränke und höchstens kleine Speisen anbieten; c) Hotelpensionen/Pensionen/Fremdenheime unterscheiden sich von Hotels durch ein eingeschränktes Dienstleistungsangebot, so werden z.B. Mahlzeiten nur für Hausgäste zubereitet; d) Gasthöfe sind jedermann zugängliche Beherbergungsbetriebe mit angeschlossenem Schank- oder Speisebetrieb; e) Motels sind Beherbergungsbetriebe, die durch ihre Verkehrslage, ihre Bauart und ihre Einrichtungen besonders auf die Bedürfnisse von Autofahrern ausgerichtet sind; f) Aparthotels sind Hotels, die in der Regel über kein gastronomisches Angebot verfügen; g) All-Suite-Hotels zeichnen sich gegenüber normalen Hotels dadurch aus, dass jedem Schlafraum noch ein Wohnraum angegliedert ist; h) Boardinghouses sprechen Langzeitnutzer an, es handelt sich i.d.R. um Appartements mit hotelmäßigem Zimmerservice, aber auch der Möglichkeit der Selbstversorgung; i) Kurhotels befinden sich in Heilbädern und Kurorten, sie bieten dementsprechend eine Diätkost sowie eine medizinische Betreuung an; j) Kurheime sind Pensionen bzw. Fremdenheime, die sich in Kurorten befinden. Darüber hinaus finden sich in jüngerer Zeit zahlreiche thematisierte Beherbergungsbetriebe (Designhotels, Kunsthotels etc.) und Beherbergungsbetriebe für spezielle Zielgruppen (Reiterhotels, Golfhotels, Kinderhotels usw.).

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Grafik:
Mathias Niemeyer (Leitung)
Ulrike Lohoff-Erlenbach
Stephan Meyer

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