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Lexikon der Neurowissenschaft: Vitamin C

Vitamin C, L-Ascorbinsäure, antiskorbutisches Vitamin, E vitamin C, chemisch vom C6-Gerüst der Hexosen abgeleitetes wasserlösliches Vitamin ( siehe Abb. ), das sich besonders in frischem Obst und Gemüse findet. Mangel an Ascorbinsäure verursacht Skorbut, eine Avitaminose, die durch Schädigung der Blutgefäße, Haut- und Schleimhautblutungen sowie schmerzhafte Gelenkschwellung und Zahnfleischentzündungen gekennzeichnet ist. Auch die Abwehrkraft gegen Infektionskrankheiten wird durch Ascorbinsäuremangel herabgesetzt. Die meisten Säuger können Ascorbinsäure, ausgehend von D-Glucuronsäure, selbst aufbauen. Lediglich beim Menschen, Menschenaffen und einigen anderen Säugern fehlt die L-Gulonolacton-Oxidase, so daß diese auf Zufuhr von Ascorbinsäure durch die Nahrung angewiesen sind. Ascorbinsäure wirkt als Reduktionsmittel: durch Abgabe von Wasserstoff wird es zu Dehydroascorbinsäure. Da diese Umwandlung reversibel ist, dient Ascorbinsäure als biochemisches Redoxsystem. Aufgrund dieser antioxidativen Wirkung spielt die Ascorbinsäure in biologischen Systemen auch als Radikalfänger (Antioxidantien, freie Radikale) eine wichtige Rolle. In neueren Studien ergeben sich Hinweise auf eine Reduktion des Risikos, an der Alzheimer-Krankheit zu erkranken, bei Personen, welche täglich hohe Dosen Vitamin C und Vitamin E zu sich nehmen. Diese Korrelation muß allerdings in weiteren Untersuchungen noch bestätigt werden. Mit 75 mg liegt der tägliche Bedarf für den Menschen wesentlich höher als bei den anderen Vitaminen.



Vitamin C

anionische Form (Ascorbat)

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