Freistetters Formelwelt: »In einem Glas Wein findet man das ganze Universum«
Das hat zumindest der Physik-Nobelpreisträger Richard Feynman einmal gesagt. Was man dort – und in Biergläsern – auf jeden Fall auch findet, ist sehr viel Mathematik.
© Franzi Schädel / Florian Freistetter / CC BY-SA 4.0 CC BY-SA (Ausschnitt)
Richard Feynmans Erläuterungen über die Verbindung zwischen Physik, Astronomie, Geologie, Chemie und Wein haben durchaus ihren Reiz. Ich persönlich bin eher Biertrinker, aus Sicht der Wissenschaft macht das aber keinen großen Unterschied. Denn auch ein Glas Bier ist voll Physik – und überraschend viel Mathematik.
Eine im Februar 2023 erschienene Forschungsarbeit hat sich mit dem Phänomen des Bierschaums beschäftigt – und beginnt mit der viel versprechenden Aussage: »Es ist unbestreitbar, dass Bierschaum ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist.« Zugegeben, um das zu erkennen, braucht es keine intensiven Studien. Doch wenn man den Schaum tatsächlich verstehen will, kommt man ohne Mathematik nicht aus …
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