Schlichting! : Hart wie ein Brett

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Spektrum Kompakt – Eine Prise Chemie

Hochverarbeitete Lebensmittel gelten als schädlich. Angebrannten Toast sollte man auch nicht essen – oder? Das stimmt so nicht immer. Die Inhaltsstoffe von Essen sorgen sowohl für Warnungen als auch für Genuss: Tausende Substanzen machen Karamell lecker, aber nur zwei bestimmen die Biervorliebe.

Spektrum Kompakt – Eine Prise Chemie

Essen mag wohl jeder. Was aber passiert, wenn sich in der Pfanne ein wohliger Geruch oder im Konferenzkaffee ein bitterer Geschmack entfalten, ist eher unbekannt. Chemische Reaktionen können für ein Spektakel an Aromen sorgen, haben aber auch schon die Lüge eines Babymilchherstellers aufgedeckt.

Spektrum Kompakt – Gesund essen

Eine gesunde Ernährung streben viele Menschen an. Bei den unzähligen Produkten im Supermarktregal ist das aber gar nicht so einfach. Gängige Diäten empfehlen, auf Zucker zu verzichten und mehr pflanzliche Nahrung oder probiotische Joghurts zu sich zu nehmen. Wie gesund ist das wirklich?

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