Nach einer israelischen Studie zufolge behindert Knoblauch die Gewichtszunahme. Dies konnten Forscher des Schiba-Krankenhauses bei Tel Aviv zumindest bei Ratten nachweisen. Das in Knoblauch enthaltene Alicin hemmte die Fettbildung bei zehn Ratten, die über mehrere Wochen sehr zuckerreich ernährt wurden. Die Kontrollgruppe, die das gleiche Futter – jedoch ohne Alicin – verabreicht bekamen, erhöhten dagegen ihr Gewicht. Das Alicin wurde in flüssiger Form verabreicht und die Menge entsprach in etwa dem Alicingehalt einer Knoblauchzehe.

Inwieweit sich diese Untersuchungsergebnisse auf den Menschen übertragen lassen, muss in weiteren Studien geklärt werden. Trotzdem sei Knoblauchverzehr empfehlenswert, da diese Studie schon bekannte Eigenschaften des Alicins – Senkung des Blutdrucks und des Blutfettspiegels sowie die günstige Auswirkung auf den Zuckerstoffwechsel – erneut bestätigt.