Übergewicht führt zur Freisetzung von Sauerstoffradikalen und damit zu Atherosklerose und Herzinfarkt. Dies ist das Ergebnis einer Studie der University of Buffalo. Die Arbeitsgruppe von Paresh Dandona untersuchte neun Übergewichtige. Die Wissenschaftler fanden im Blut der Patienten eine erhöhte Konzentration von Sauerstoffradikalen, die wiederum die Blutgefäßwände angreifen und zur Ablagerung von Fetten führen kann. Nach vierwöchiger Diät ging der Gehalt der freien Radikale deutlich zurück. Nahm das Gewicht nach Abbruch der Diät zu, dann stieg auch die Radikalkonzentration wieder an.