Eine Überdosierung von Vitamin C kann schädliche Nebenwirkungen verursachen. Zu diesem Ergebnis kommt April Childs von der University of Florida, die zusammen mit anderen Wissenschaftlern die Wirkung von Antioxidantien bei Muskelverletzungen testete. Hierfür verabreichte sie 14 Freiwilligen jeweils 700 Milligramm Vitamin C und 800 Milligramm N-Acetyl-Cystein oder ein Placebo ohne Wirkstoffe. Die Forscher erwarteten, dass die antioxidative Wirkung von Vitamin C und N-Acetyl-Cystein die Heilung der Verletzungen beschleunigte. Stattdessen trat eine Verzögerung des Heilungsprozesses auf – wahrscheinlich aufgrund von Reaktionen der Antioxidantien mit Eisen, das bei Entzündungsreaktionen freigesetzt wird. Bisher hielten Ärzte eine schädliche Überdosierung wasserlöslicher Vitamine, wie Vitamin C, für unwahrscheinlich.