Hochverarbeitete Lebensmittel gelten als schädlich. Angebrannten Toast sollte man auch nicht essen – oder? Das stimmt so nicht immer. Die Inhaltsstoffe von Essen sorgen sowohl für Warnungen als auch für Genuss: Tausende Substanzen machen Karamell lecker, aber nur zwei bestimmen die Biervorliebe.