Spektrum Kompakt51/2020 Geschüttelt und gerührt - Wissenschaft in der Küche

Name: Spektrum Kompakt: Geschüttelt und gerührt - Wissenschaft in der Küche
Brand: Spektrum Kompakt
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Geschüttelt und gerührt - Wissenschaft in der Küche

Kochen ist eine Kunst - und Kochen ist Wissenschaft: von aufsteigenden Spätzle bis zum perfekten Käsefondue, von prickelnder Physik in Champagnergläsern bis hin zum schützenden Schaumdeckel beim Cappuccino to go.

Übersicht

Inhalte dieser Ausgabe

HistorieDer Ursprung der modernen Küche
ErhitzenDie Melodie des Wasserkochens
Natürliche BiowaffeWarum weinen wir beim Zwiebelschneiden?
Neidfreies TeilenFaire Kuchenstücke
Kochen mit StrahlungWie verändert die Mikrowelle das Essen?
An BordWarum Mahlzeiten im Flugzeug häufig ungenießbar sind
WahrnehmungWie sehr beeinflussen die Gene, was uns schmeckt?

Alle Vorteile von Spektrum KOMPAKT auf einen Blick

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