Im Jahr 1802 gründet Nicolas Appert in der Nähe von Paris die erste Konservenfabrik der Welt. Noch wird das Essen allerdings nicht in Dosen verkauft. Die Glasflaschen werden von Hand befüllt und sind teure Luxusware. Wir sprechen in der Folge darüber, wie Appert die Hitzesterilisation zwar erfindet und sein Verfahren in einem Buch veröffentlicht, andere Geschäftsleute aber die entsprechenden Patente anmelden und den Weg in den Massenmarkt ebnen.