Dilara Balci startet ihren Science Slam mit einer einfachen Frage: Wer hat heute Milchprodukte gegessen? Und zack – schon sind wir mittendrin in der Welt der Enzyme, Energiebarrieren und theoretischen Chemie!

In nur zehn Minuten erklärt Dilara, wie Enzyme funktionieren, was das »aktive Zentrum« mit einem Ritter zu tun hat – und warum man Enzyme manchmal wie bei einer Schönheits-OP gezielt umgestalten muss.

Am Beispiel von Laktase, dem Enzym, das Milchzucker (Laktose) spaltet, zeigt sie, wie kleinste molekulare Veränderungen große Auswirkungen auf die Effizienz haben können. Doch statt jedes mögliche Enzym im Labor zu testen, setzt Dilara auf Simulation: Mit Methoden der Quanten- und Molekularmechanik können Forscherinnen und Forscher am Computer vorab berechnen, welche Enzym-Varianten vielversprechend sind, noch bevor sie im Labor hergestellt werden.