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Lexikon der Biologie: Batate

Batate w [über span. batata = Süßkartoffel aus dem Taino Hispaniolas], Igname, Süßkartoffel, Ipomoea batatas, zur Familie Windengewächse gehörende, einjährige, am Boden niederliegende, seltener windende oder aufrechte Pflanze mit wechselständigen, lang gestielten, teils herzförmigen, teils tiefgelappten Laubblättern und langgestielten, in den Blattachseln entspringenden, meist zu 3–4 zusammenstehenden, großen, trichterförmigen weißen, rötlichen oder purpurfarbenen Blüten. Die 10–20 cm langen, spindelförmigen, weißlichen, gelblichen oder rötlichen, bis 3 kg schweren süßschmeckenden Knollen ( vgl. Abb. ) entstehen durch Verdickung der aus den Knoten des kriechenden Stengels hervorgehenden Adventivwurzeln. Wahrscheinlich aus Mittelamerika stammend, wird die Batate schon seit präkolumbianischer Zeit von den Indianern kultiviert. Sie kam zu Beginn des 16. Jahrhunderts nach England, wo auch die Bezeichnung "potato" entstand, die später auf die Kartoffel (Kartoffelpflanze) übertragen wurde. Heute ist die Batate nur in einer Vielzahl von Kulturformen bekannt, die in den gesamten Tropen, aber auch in den Subtropen angebaut werden und dort die Kartoffel vertreten. Die Knollen (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ) werden gekocht, geröstet oder auch gebraten verzehrt. Die Vermehrung erfolgt ausschließlich vegetativ über Wurzelknollen oder bewurzelte Schößlinge. Optimale Kulturbedingungen: 26–30 °C, ca. 900 mm Niederschläge und ein wasserdurchlässiger, schwach saurer, sandig-lehmiger Boden. Hier reifen die Knollen in 4–5 Monaten heran. Die Welternte lag 1994 bei über 150 Millionen Tonnen ( vgl. Tab. ). Die nur begrenzt lagerfähigen Knollen dienen, wie die Kartoffel, auch zur Herstellung von Mehl, Stärke, alkoholischen Getränken und Viehfutter; außerdem werden sie zur Herstellung von Zuckersirup genutzt. Kulturpflanzen I.


Batate

Einige Inhaltsstoffe der Süßkartoffel (bezogen auf 100 g eßbaren Anteil).
Energiegehalt: 582 kJ = 137 kcal

Hauptbestandteile Vitamine/Mineralstoffe
Wasser: 69,2 g Vitamin A: 167–833 μg
Protein: 1,6 g Vitamin B1: 65 μg
Fett: 0,6 g Vitamin B2: 50 μg
Kohlenhydrate: 31,3 g Niacin: 600 μg
Saccharose: 3,18 g Vitamin C: 30 mg
Ballaststoffe: 7,8 g Kalium: 415 mg




Batate

Einzelblüte und Knollen der Batate (Ipomoea batatas). Das Photo zeigt eine austreibende Wurzelknolle.

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