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Lexikon der Biologie: Kollath, Werner

Kollath, Werner, deutscher Hygieniker und Bakteriologe, *11.6.1892 Gollnow (Pommern), †19.11.1970 Porza (bei Lugano, Kanton Tessin); Professor in Breslau, Rostock und Freiburg i.Br.; Arbeiten über Vitamine, Hormone, Ernährung und Zivilisationskrankheiten; untersuchte die Mesotrophie (chronische Mangelkrankheit infolge unzureichender Zufuhr wichtiger Vitamine und Wachstumsfaktoren) und gilt als Begründer der Lehre der modernen Vollwerternährung; nach ihm ist das sog. Kollath-Frühstück benannt. Werke (Auswahl): „Die Ordnung unserer Nahrung" (1942), „Zur Einheit der Heilkunde" (1942), „Lehrbuch der Hygiene" (2. Auflage, 1949), „Die Epidemien in der Geschichte der Menschheit" (1951), „Der Vollwert der Nahrung" (3. Auflage, 1988).

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