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Lexikon der Biologie: Proteinstoffwechsel

Proteinstoffwechsel, Metabolismus der Proteine im Gewebe, bei dem ein ständiger Abbau (Proteolyse) der Proteine zu den Aminosäuren und Neubildung der Proteine durch Translation erfolgen. Da die für den Aufbau der Proteine notwendigen Aminosäuren stets ausreichend zur Verfügung stehen müssen, ist der Proteinstoffwechsel im wesentlichen von diesen abhängig. Im wachsenden Organismus muß ständig Protein neu synthetisiert und den Organen und Strukturelementen zugeführt werden, während bei erwachsenen Lebewesen der Proteingehalt während des Lebens nahezu konstant gehalten wird. Trotzdem ist eine adäquate Zufuhr von Protein erforderlich, da ständig Abbau und Resynthese stattfinden ( vgl. Infobox ). Der Abbau der Proteine erfolgt intrazellulär durch Hydrolyse. So beträgt z.B. die Halbwertszeit von menschlichem Serumprotein maximal 10 Tage. Ein Erwachsener baut etwa 400 g Protein pro Tag ab, das nicht allein von Nahrungs-, sondern auch von Strukturprotein stammt. Bei Störungen im Proteinstoffwechsel oder bei glomerulären Defekten (Glomerulonephritis) kommt es zur Ausscheidung von Protein im Harn (Proteinurie). Ernährungsphysiologie, Leber, Proteinabbau, Stoffwechsel (Farbtafel).

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