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Lexikon der Biologie: Queller

Queller, Glasschmelz, Salicornia, nahezu weltweit verbreitete Gattung der Gänsefußgewächse mit 13 Arten. An Meeresküsten (Küstenvegetation) und an binnenländischen Salzstellen (Halophyten) oft bestandbildende, sukkulente, ein- bis mehrjährige Kräuter oder Sträucher mit charakteristisch gegliederten Stengeln, zu Schuppen reduzierten Blättern und unscheinbaren Blüten. Einheimisch ist der Gemeine Queller (Salicornia europaea; vgl. Abb. ), eine Sammelart mit mehreren Kleinarten. Die bis 30 cm hohe, 1–2jährige, stark verzweigte Pflanze besitzt glasig-fleischige, scheinbar blattlose Triebe. Sie ist ein wichtiger Erstbesiedler des Küstenwatts (Thero-Salicornietea) und spielt eine Rolle bei der Landgewinnung, da sie zur Schlickablagerung beiträgt. Quellertriebe können mariniert als Salat gegessen werden. Früher wurden sie auch zur Sodagewinnung genutzt (Flußmittel bei der Glasherstellung, daher der Name „Glasschmelz“).



Queller

Gemeiner Queller
(Salicornia europaea).
Als neuer, vielversprechender Lieferant von Pflanzenöl in Ländern mit ausgedehnten wüstenartigen Küstenstrichen hat sich bei Felduntersuchungen die Queller-Art Salicornia bigelovii erwiesen. Dieser Halophyt läßt sich mit salzigem Meerwasser bewässern und produziert Samen, deren Ölgehalt bei ca. 30% liegt. Die Samenausbeute entspricht in etwa der anderer Ölpflanzen (Soja, Sonnenblume usw.), wobei das gewonnene Öl einen hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren aufweist. Hauptbestandteil des Öls ist mit ca. 75% die Linolsäure. Neben Öl und Proteinen (etwa 30%) enthalten die Samen von Salicornia bigelovii allerdings auch Saponine, die sich als störend für die Ernährung erweisen.

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