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Lexikon der Biologie: Silage

Silage w [von franz. silotage = Einlagerung in Silos], durch natürliche Milchsäuregärung haltbar gemachte pflanzliche Futtermittel (Gärfutter) für die winterliche Stallfütterung. Zur Silageherstellung (Silierung) werden die Futterpflanzen unter Luftabschluß einer Gärung unterzogen ( vgl. Infobox ). Die dabei gebildete Milchsäure führt zu einer Konservierung der Futtermittel. Außerdem treten geringere Nährstoffverluste auf als bei einer Heubereitung (Heu). Zur Silierung eignen sich viele Arten von Grünfutter, z.B. frisches Gras (Wiese), Luzerne (Schneckenklee), Grün-Mais, Erbse, Wicke, Vogelfuß; doch ist die Gärfähigkeit unterschiedlich. Ein hoher Gehalt an Kohlenhydraten ist günstig, ein hoher Gehalt an Proteinen erschwert die Herstellung. Frischsilage wird sofort nach dem Schnitt, Welksilage und Halbheusilage nach Anwelken (Anwelksilage) bzw. Antrocknen des Pflanzenmaterials durchgeführt. In einfachen Verfahren, z.B. mit zerkleinertem Grünmais oder Zuckerrübenblättern, wird das Pflanzenmaterial in Mieten unter schwarzen Plastikfolien eingelagert. Gras füllt man dagegen meist in große zylindrische Silotürme (Futtersilo). Die Lagerung bzw. Füllung muß gleichmäßig sein, und das Pflanzenmaterial muß einen bestimmten Feuchtigkeitsgehalt aufweisen, um eine schnelle Milchsäuregärung zu gewährleisten und Fehlgärungen zu vermeiden. – Milch von mit Silage gefütterten Kühen eignet sich nicht zur Herstellung von Rohmilchkäsen (z.B. Emmentaler), da in der Silage auch immer Clostridien vorhanden sind, die im Käse „Spätblähungen“ auslösen können. Ein Zusatz von Nitrit bzw. Nitrat zur Käsemilch (wenn gesetzlich zulässig) hemmt das Wachstum der Clostridien. Gärgase.

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