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Lexikon der Biologie: Stachelmakrelen

Stachelmakrelen, Carangidae, Familie der Barschfische mit ca. 30 Gattungen und 140 Arten. Stets seitlich abgeplattete, oft gestreckte, aber auch hoch gebaute und tellerförmige Raubfische mit meist großen, gekielten Schuppen an der Seite, 2 Rückenflossen, deren erste manchmal nur aus kurzen, in einer Rinne versenkbaren Stachelstrahlen besteht, tiefgegabelter Schwanzflosse, 2 kurzen Dornen vor der Afterflosse und stets einer Schwimmblase. Sie leben in allen tropischen und gemäßigten Meeren, dringen gelegentlich in Flüsse vor; viele Arten sind wertvolle Speisefische. Hierzu gehören: die meist ca. 30 cm (maximal 70 cm) lange Bastardmakrele oder der Stöcker (Trachurus trachurus; Fische VI ), die vor allem in Küstenbereichen des östlichen Atlantiks und seiner Nebenmeere einschließlich der westlichen Ostsee und des Schwarzen Meeres in Schwärmen vorkommt; ihre Jungfische leben gewöhnlich mit großen Nesselquallen vergesellschaftet, besonders in Südafrika wirtschaftlich bedeutsam (Inhaltsstoffe vgl. Tab. ); die in großen Mengen gefangene, bis 70 cm lange Chilenische Bastardmakrele (Trachurus murphyi; Fische [Tab.]); die bis 1,8 m lange Regenbogenmakrele (Elagatis bipinnulata; Fische VI ), die vorzugsweise im Oberflächenwasser tropischer Meere verbreitet ist; die im tropischen Pazifik und Ostatlantik heimische, bis 2,5 m lange Gelbschwanzmakrele (Seriola lalandi), von der ca. 10 regionale Formen früher als eigene Arten angesehen wurden, z.B. die bis 1,5 m lange ostpazifische Kalifornische Gelbschwanzmakrele (Seriola lalandi, syn. Seriola dorsalis; Fische VI ), die vor allem an der kalifornischen und mexikanischen Küste gefangen wird, und die bis 1,8 m lange, besonders vor ostaustralischen Küsten häufige Königsstachelmakrele (Seriola lalandi, früher Regificola grandis; Fische VI ); und der bis 70 cm lange, in nahezu allen Meeren in kleinen Schwärmen vorkommende Lotsenfisch (Naucrates ductor; Fische V ), der sich bevorzugt in der Nähe großer Haie, Schildkröten und auch von Segelschiffen aufhält und vermutlich von Nahrungsresten profitiert.

Stachelmakrelen

Einige Inhaltsstoffe des Stöckers (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 485 kJ = 114 kcal

Wasser: 75,3 g
Protein: 19,8 g
Fett: 3,9 g
Mineralien: 1,4 g
Natrium: 65 mg

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