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Lexikon der Biologie: Zander

Zander, Hechtbarsche, Stizostedion, Gattung der Barsche. Hierzu der bis 1,2 m lange, wirtschaftlich bedeutende Europäische Zander (Stizostedion lucioperca; vgl. Abb. und Fische XI ; Inhaltsstoffe vgl. Tab. ), der vor allem in mittel-, nord- und osteuropäischen sowie westasiatischen Flüssen und großen Seen vorkommt, aber auch in Ostengland eingeführt worden ist; hat langgestreckten, hechtförmigen Körper mit stark bezahntem Maul. Zander jagen im Gegensatz zum Hecht vor allem in freien Wasserzonen Fische, die kaum größer als 10 cm sind. Weitere bekannte Arten sind der in den mittleren und östlichen USA und Kanada verbreitete, als Speisefisch geschätzte, bis 105 cm lange Glasaugenbarsch oder Amerikanische Zander (Stizostedion vitreum) und der bis 75 cm lange Kanadische Zander (Stizostedion canadense).



Zander

Zander

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 353 kJ = 83 kcal

Hauptbestandteile Vitamine/Mineralstoffe Lipide/andere Stoffe
Wasser: 78,4 g Vitamin B1: 160 μg Linolsäure: 15 mg
Protein: 19,2 g Vitamin B2: 250 μg Eicosapentaensäure: 105 mg
Fett: 0,7 g Niacin: 2310 μg Docosahexaensäure: 55 mg
Mineralien: 1,2 g Magnesium: 18 mg Purine: 110 mg

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