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Lexikon der Biologie: Zink

Zink, chemisches Zeichen Zn, zweiwertiges, zu den Schwermetallen zählendes chemisches Element. Zink ist ein Mineralstoff, der in Organismen in Form von Zn2+-Ionen in kleinen Mengen erforderlich ist (Bioelemente, essentielle Nahrungsbestandteile, Mikronährstoffe) und daher zu den Spurenelementen gerechnet wird. Es ist u.a. in Rindfleisch, Leber, Milchprodukten, Schalentieren, Getreidekeimen, Kleie, Nüssen und Gemüse enthalten ( vgl. Tab. ).Der menschliche Organismus enthält 2–4 g vorwiegend intrazelluläres Zink. Der tägliche Bedarf an Zink beträgt beim Mann ca. 15 mg, bei der Frau etwa 12 mg (während der Schwangerschaft ca. 20 mg, in der Stillzeit etwa 25 mg). Durch starkes Schwitzen (z.B. bei Leistungssportlern) treten hohe Zinkverluste auf. Manche Organe enthalten auffallend viel Zink, wie die Netzhaut des Auges (bis zu 0,5%). Zink verbindet sich leicht mit Proteinen (z.B. Insulin) und ist Bestandteil von zahlreichen Enzymen (z.B.DNA-Polymerase, Carboanhydrase Zink-Proteasen) und Hormonen. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung (Cytokinese) und Zelldifferenzierung, im Glucose- (Kohlenhydratstoffwechsel) und Lipidstoffwechsel (Fettstoffwechsel), bei der Wundheilung, bei Immunreaktionen und beim Abbau von Milchsäure in der Skelett-Muskulatur. Auch für den Geschmackssinn und Geruchssinn sowie für das Sehvermögen (sehen) ist Zink von Bedeutung. Ein Mangel an Zink äußert sich durch Störungen des Geruchs- und Geschmackssinns, Appetitlosigkeit, Hautveränderungen, Haarausfall, Wundheilungsstörungen, Wachstumsstörungen bis hin zu Zwergwuchs, Sexualitätsstörungen und Rückbildung der Muskulatur. Bei Pflanzen führt Zinkmangel zu Zwergwuchs und Chlorophylldefekten. Hohe Zink-Konzentrationen wirken toxisch: ab 5 mg/l für Mikroorganismen, ab 60–400 mg/l bei Pflanzen und ab 150–600 mg/Tag beim Menschen. Zinkvergiftungen können durch den Genuß saurer Speisen oder Getränke aus verzinkten Gefäßen hervorgerufen werden. Zinkacetat wird als Adstringens in der Augenheilkunde, Zinkchlorid aufgrund seiner adstringierenden und entzündungshemmenden Wirkung bei Scheiden- und Harnröhrenspülungen sowie als Wundwasser verwendet. Zinkoxid kommt in Pudern, Pasten, Salben, Pflastern usw. vor und wird aufgrund seiner adstringierenden, bakteriostatischen, entzündungshemmenden und anästhesierenden Wirkung angewendet. Zink-Pyrithion ist eine fungistatisch wirkende Substanz, die als Antiseborrhoikum und Antimykotikum zum Einsatz kommt. Zink-Undecylat, ein Derivat der selber antimykotisch wirkenden aliphatischen Carbonsäure Undecylensäure, wird als Antimykotikum verwendet. Eisenstoffwechsel, Galmeipflanzen, MAK-Wert, Mineralstoffe (Tab.), Nährsalze (Tab.), Paracelsus, Zink-Finger-Proteine.

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