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Lexikon der Ernährung

Alkohol-Dehydrogenase

Alkohol-Dehydrogenase, ADH, EC 1.1.1.1, E alcohol dehydrogenase, NAD-abhängiges Enzym, das die Oxidation von Ethanol zu Acetaldehyd katalysiert. ADH ist das wichtigste Enzym des Alkoholstoffwechsels und setzt auch andere primäre und sekundäre Alkohole zu deren Aldehyden um. Das Organ mit der höchsten A.-Konzentration ist die Leber. Auch in anderen Organen wie z. B. Magen, Darm, Niere und Lunge finden sich A.-Aktivitäten. Die ADH ist ein zinkhaltiges Enzym (Metall-Enzym-Komplex), welches fast ausschließlich im Cytoplasma lokalisiert ist. Es ist ein Dimer, das durch Kombination von drei Polypeptidketten (α-, β-, γ-, π- und χ-Untereinheiten) entsteht. Mindestens fünf Genloci (ADH1 bis ADH5), lokalisiert auf Chromosom 4, kontrollieren die Synthese dieser verschiedenen Untereinheiten. Die verschiedenen ADH-Isoenzyme lassen sich durch ihre elektrophoretischen und kinetischen Eigenschaften erkennen. Die Isoenzyme der Klasse I bestehen aus Homo- und Heterodimeren von α-, β- und γ-Untereinheiten. Sie spielen für den Alkoholabbau eine wichtige Rolle. Bei Europäern sind vor allem die ADH3 Gen-Varianten anzutreffen. Die „atypische“ Form der ADH2 mit ihren β2-Untereinheiten führt bei ihren Trägern zu einer um 20 % höheren Alkoholabbaurate. Populationsgenetische Untersuchungen haben gezeigt, dass diese „atypische ADH2“-Variante bei Europäern nur in einer Häufigkeit von 5–20 %, in der japanischen und chinesischen Population dagegen in einer Häufigkeit von bis zu 98 % vorkommt. Im Zusammenhang mit dem Fehlen der Aldehyddehydrogenase(ALDH2)-Aktivität, welche bei fast 50 % dieser Population auftritt, kommt es dadurch zu einer Akkumulation des hochreaktiven und toxischen Acetaldehyd (Alkohol-Intoleranz).
Die ADH wird benutzt für die quantitative enzymatische Blutalkoholbestimmung (ADH-Methode).

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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