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Lexikon der Ernährung: Desoxyribonuclease I

Desoxyribonuclease I, DNase I (EC 3.1.21.1), E deoxyribonuclease I, ein sekretorisches Enzym (Desoxyribonucleasen), das als inaktive Vorstufe in Vesikeln des Pankreas gespeichert wird („Pankreasdesoxyribonuclease“). Es hydrolysiert vorzugsweise Doppelstrang-DNA, aber auch Einzelstrang-DNA wird als Substrat akzeptiert. Di- und Oligodesoxynucleotide, die in 5'-Stellung der Desoxy-D-ribose phosphoryliert sind, stellen die Hydrolyseprodukte dar. Zur Aktivität wird ein zweiwertiges Kation benötigt (ein Bedarf, den die DNase I mit allen anderen Enzymen gemein hat, die die Phosphorylübertragung katalysieren); für In-vitro-Untersuchungen wird normalerweise Ca2+ verwendet, in vivo ist jedoch Mg2+ möglicherweise wichtiger. DNase I bindet außerdem mit hoher Affinität an monomeres Actin (1 : 1-Komplex). Die biologische Bedeutung dieser Wechselwirkung konnte noch nicht geklärt werden.
Die DNase I wird in molekulargenetischen Tests eingesetzt, bei denen zwischen DNA-Bereichen unterschieden wird, die an spezifische Proteine gebunden sind (und deshalb durch diese geschützt werden) und solchen, die diese Bindung nicht aufweisen („Footprinting“).

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