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Lexikon der Ernährung: Kolostrum

Kolostrum, Kolostralmilch, Vormilch, E foremilk, colostrum, die schon in der Schwangerschaft, vor allem aber in den ersten drei bis fünf Tagen nach der Geburt des Kindes gebildete und sezernierte Muttermilch. Sie ist protein- und mineralstoffreich sowie kohlenhydrat- und fettarm und unterscheidet sich dadurch in der Zusammensetzung deutlich von der reifen Frauenmilch, welche nach einer Übergangsphase der transitorischen Milch gebildet wird.
Der Proteingehalt des K. weist einen hohen immunologisch aktiven Anteil auf, der im Wesentlichen aus sekretorischem Immunglobulin A, Lactoferrin und Lysozym besteht und das Neugeborene vor Infektionen schützt. Die Kolostralmilch wird in einer mit der Dauer der Laktation zunehmenden Menge von 10–100 ml pro Tag sezerniert.

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