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Lexikon der Ernährung: Lathyrismus

Lathyrismus, E lathyrism, Erkrankung, die nach dem überwiegenden Verzehr von Platterbsen (Lathyrus spec.) oder Kichererbsen (Cicer arietinum L.) auftritt, welche als antinutritive Substanzen bzw. lathyrinogene Substanzen verschiedene Carbonsäurederivate (lathyrinogene Aminosäuren, vgl. cyanogene Glycoside) enthalten (Tab.). Zwei Typen der Erkrankung sind bekannt:
1) Neurolathyrismus, gekennzeichnet durch Paresthesien, Paralyse, Blasen-, Darm- und spastische Lähmungen (ev. Tod), der bei einer 3–6-monatigen eiweißarmen Nahrung (davon etwa 30–50 % Wickensamen) beim Menschen auftritt und eine geringe Rückbildungsquote aufweist. An Spätschäden leiden noch heute ehemalige KZ-Häftlinge, an denen während des Nationalsozialismus Experimente mit Nahrung aus Platterbsen-Arten durchgeführt wurden.
2) Osteolathyrismus, verbunden mit Störungen der Synthese von Kollagen, der nur bei Tieren und nicht beim Menschen beobachtet wurde.

Lathyrismus: Tab. Beispiele für Lathyrismus verursachende Verbindungen.

Neurolathyrinogene

Osteolathyrinogene

3-Cyanoalanin

3-Amino-propionitril

2,4-Diaminobuttersäure

3-Amino-4-glutamyl-propionitril

2-Amino-3-oxalylamino-propionsäure

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