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Lexikon der Ernährung: Neohesperidin

Neohesperidin, E neohesperidin, ein bitter schmeckender sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavanone, das Glycosid von Hesperidin. N. kommt in Pomeranzen (Bitterorangen) und in Grapefruits vor.
Lebensmitteltechnologische Bedeutung: Neohesperidin-DC (E 959, ADI 5,0 mg, Abb.), E neohesperidin dihydrochalcone, ist ein Süßstoff, der ca. 600 mal süßer ist als Saccharose. Die Süße setzt verzögert ein und ist von einem mentholartigen Beigeschmack begleitet. N. wird in Kombination mit anderen Süßungsmitteln in Getränken, Desserts, zuckerfreien Süßwaren und Kaugummi verwendet. Flavor-modifizierende Substanzen (Tab.).


Neohesperidin: Neohesperidin DC. Neohesperidin

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